Vláknina je jednou z významných složek potravy. Ikdyž je velmi těžko stravitelná, o prospěšnosti jejího příjmu není pochyb. Národy, které mají ve své stravě vyšší obsah vlákniny, mají v populaci výrazně nižší výskyt rakoviny tlustého střeva než ty, s nízkým podílem vlákniny. Co je to vláknina? Dle...

V poslední době na mne při občasném sledování televize útočí reklama na zázračný lék Alli. Téměř jej nabízejí komukoliv, ačkoliv je primárně určen, pokud se nepletu, lidem s BMI (body mass index) větším než 28. V mém případě při výšce asi 190 cm je to něco přes 101 kg. Co je to Alli? Jedná se o...

Pro časopis Naše psychologie jsme se podíleli na článku "Oběd vám zvedne náladu!". O tom, jak jídlo může uvlivňovat naše pocity, například pocit štěstí se můžete dočíst přímo na stránkách uvedeného časopisu. Odkaz na stránky časopisu: mladazena.maminka.cz/scripts/detail.php?id=394714  

V současné době dokončujeme ve spolupráci se studenty oboru Toxikologie na Univerzitě J. E. Purkyně v Ústí nad Labem miniseriál o potravinových aditivech včetně přehledu metod testování jejich toxicity. Budou zde uvedena rizikovější aditiva i ty, která jsou z pohledu průměrného konzumenta bezpečná...

Seznam přídatných látek povolených pro použití v potravinách dle vyhlášky č. 4/2008 Sb. Číslo E Látka  Použití  ...

Pánev s nepřilnavou úpravou zná snad každý. Jedním z nejčastěji používaných nepřilnavých povrchů je Teflon (polytetrafluoroethylen, PTFE). Mimochodem, PTFE přísadu známe i z reklam na úžasnou ochranu laků aut, kdy se na kapotě dají smažit volská oka, střílet po ní diabolkami apod., aniž by to...

Blíží se letní prázdniny a s nimi i letní aktivity, jako je koupání a opalování. Po zimních měsících nám možná zůstala nějaká kila navíc a potřebujeme se jich rychle zbavit. Pokud se jedná o několik kilogramů, dá se to zvládnout poměrně snadno. Jako jakákoliv činnost, vyžaduje hubnutí silnou vůli a...

Inzulín je hormon produkovaný hormon B buňkami Langerhansových ostrůvků slinivky břišní. Jeho role je snižování hladiny glykemie (hladiny krevního cukru). Nejprve je vytvořen v neaktivní formě tzv. proinzulínu, který je posléze odštěpením C-řetězce převeden na aktivní formu inzulínu. Ten je poté...

 Zde jsou uvedeny glykemické indexy vybraných potravin. Databáze bude postupně rozšiřována a doplňována o nové potraviny. potravina glykemický index mrkev, syrová 16 ...

Jistě má každý z vás zkušenost, že po konzumaci některých potravin dostane hlad dříve než po konzumaci jiných. Nebo, že při stejném kalorickém přísunu méně hubne, zatímco kolegyně je již jako proutek. Kromě obsahu vlákniny ovlivňuje tyto vlastnosti například i tzv. "glykemický index". Glykemický...